加賀のかがやきは加賀の焼きグルメを九谷焼山中塗器でもてなす石川県加賀市のグルメプロジェクト

space.png

かがやきメニュー詳細

焼きあなごの一口椀

No.46【火取りバイ貝】

「鰹のタタキ」の様にサクのままでやや強めの火を入れる事を料理の世界では【火取り】と言います。
勿論、生のままでも”刺身”として食べられる近海物のバイ貝を「一久」自慢の炭で炙り、余熱を取ってからスライスしてみました。
ほのかに感じる炭の薫りが堪りません。
貝の甘みを十分に感じて頂けるように天然塩でお召し上がり下さい。

◆価格
1,000円
◆店舗
すし屋の一久
◆住所
加賀市潮津町ロ27
◆電話
0761-74-2807
◆営業時間
17:00~23:00
◆定休日
毎月5、15、25日
◆駐車場

トップページ
かがやきとは
かがやき一覧
かがやきマップ

【ガイドブックPDFダウンロード】
かがやきガイドブック
[ 3.5MBあります ]

加賀まれびと交流協議会加賀まれびと交流協議会
温泉ライダーIN加賀温泉郷温泉ライダーIN加賀温泉郷